瑞典燕麥奶品牌Oatly五月下旬在美股那斯達克上市，七天來股價大漲近四成、二十八日收盤價二十三．七一美元，市值約一四○億美元，顯示燕麥奶的熱潮已獲國際資本市場肯定。
Oatly股價飆土洋品牌紛搶進
「牛奶是給小牛喝的；這喝起來也像牛奶，卻是給人類喝的。」Oatly用這句口號，以及健康、永續等訴求，召喚全球素食主義者和環保人士加入以燕麥奶代替牛奶的行列；儘管二○一六年進入美國市場時，一度被譏為「小村莊姑娘到大城市發展」，它卻用精準有效的銷售策略直攻2B市場，包括星巴克和暱稱咖啡界Apple的藍瓶咖啡等知名咖啡通路都是客戶，很快在市場傳出捷報，改寫過去咖啡只能配牛奶的老食譜。
與過去消費者熟悉帶有顆粒、口感濃厚的燕麥飲不同，這波風潮的主角是能與咖啡搭配的「咖啡師燕麥奶」，是挾著咖啡市場一起成長的原料類產品，通常不會直接單喝。
當咖啡愛好者不喝牛奶改喝燕麥奶，帶動Oatly二○年年營收達四．二億美元，較一九年翻倍成長。事實上，Oatly近期股價和業績長紅，不過是全球瘋燕麥奶的縮影！
根據美國市場研究公司Grand View Research分析，二○年全球燕麥奶市場規模達四十億美元（約一一○○億元新台幣），且以每年九．八％的成長率持續成長。商機所在，吸引全球食品龍頭達能、營運全球最大優格生產廠Chobani和美國東岸最大的百年乳製品廠Elmhurst紛紛搶食大餅。
分析咖啡師燕麥奶快速竄紅的關鍵，不外乎三大族群的需求：乳糖不耐症患者、素食主義者和環保人士，以及背後象徵潮流和時尚的生活風格。
如今，這股風潮也吹進台灣。Oatly燕麥奶由統一旗下的德記洋行於一九年代理進口。翻開德記洋行的財報，一九年年營收較前一年成長七．七九％，也能看到「國內收入係新增瑞典Oatly燕麥奶等產品致整體營收成長」的附註說明。隔年，星巴克就配合當時主打的「星風格蔬食計畫」，鼓勵民眾將牛奶替換成燕麥奶，成為台灣咖啡連鎖推動燕麥奶的先驅。
海外品牌外，國內廠商如台灣最大穀物供應商佳格、統一、聯華食品等過去皆有推出燕麥飲相關產品；但近年則竄出專門用來配咖啡使用的「咖啡師燕麥奶」。
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